C'est la saison ! Une recette de tomates farcies...
Bien avant son introduction en Europe au 16ème siècle par les colonisateurs espagnols de l’Amérique du sud, la tomate était cultivée et consommée par les peuples andins. Mais les européens se méfièrent d’abord de cette plante qu’ils croyaient toxique et d’usage uniquement ornemental et il a fallu attendre le 18ème siècle pour qu’elle soit largement consommée, d’abord en Italie….
Appétissant ! (Photo HR)
Nous proposons à nos lecteurs une délicieuse recette de tomates farcies, facile a réaliser, qui nous a été communiquée par un universitaire français T.W., connaisseur de l’Amérique du sud, qui a effectué de longs séjours en Bolivie…
LES TOMATES FARCIES TW
Ingrédients pour 4 personnes :
500 grammes de viande hachée de bœuf
8 tomates rondes, assez fermes mais pas trop
3 oignons
3 belles gousses d’ail
Persil, thym selon goût
Beurre
Sel, poivre
Préparation :
· Découper les capuchons des tomates, les conserver.
· Evider les tomates, couper 2 des 3 oignons, le persil, le thym et l’ail (2 gousses) très finement, les mélanger avec la viande hachée, saler et poivrer selon goût
· Farcir les tomates
· Couper l’oignon restant en petits morceaux ainsi que l’ail et la chair prélevée dans les tomates, les disposer au fond d’un plat allant au four
· Poser les tomates farcies sur ce lit d’oignons et d’ail et persil les capuchons sur les tomates
· Poser une noix de beurre sur chaque capuchon
· Placer le tout dans un four préchauffé à 180 °
· Laisser cuire entre 1 heure (attention à ce que la farce ne devienne pas trop sèche, vérifier selon taille et consistance des tomates)
· Sortir du four et laisser reposer 2/3 minutes puis servir….